Langhe Nebbiolo doc 2017 Giovanni Rosso

Questo Nebbiolo 2017 ha origine da vigneti siti nei Comuni di Serralunga d’Alba e Roddino, da viti piantate  nel 1994 e nel 2008. La raccolta manuale si svolge a metà ottobre; in cantina la fermentazione dura mediamente 15 giorni con rimontaggi giornalieri e e délestage a metà periodo, la vinificazione ha luogo in vasche di cemento. L’affinamento si svolge in botti da 50 hl di rovere francese per alcuni mesi. L’imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione. Al naso aromi di violetta e rosa, profilo fruttato, con note di ciliegia e viola. Al palato si riscontra facilità di beva con una struttura fine, trama tannica elegante e buona freschezza.

CONSERVAZIONE

Buona capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con merenda contadina ( formaggi e affettati) ,  16° .