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Il Sauvignon ”Vette” San Leonardo deve il suo nome alle imponenti vette che incorniciano i vigneti da cui nasce, il suo carattere riflette a pieno la mineralità e la grande freschezza di queste montagne. La vendemmia è rigorosamente manuale, effettuata a perfetta maturazione delle uve nel mese di Settembre. La vinificazione è in bianco con pigiatura e diraspatura delle uve, breve macerazione prefermentativa a freddo e pressatura soffice sotto protezione di azoto. La fermentazione è a freddo a 12 gradi per 12 giorni. Matura 5 mesi sul lievito in acciaio inox con frequenti batonage, stabilizzazione a freddo, chiarifica, filtrazione ed imbottigliamento.
Visiva
Cristallino, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, abbastanza consistente.
Olfattiva
Intenso e abbastanza complesso, apre con sentori vegetali di ortica e fioglia di pomodoro, continua con note di fruttate abbastanza nascoste e chiude con una leggera aromaticità che ricorda il sambuco. Abbastanza fine.
Gustativa
Secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, colpisce per la freschezza e vivacità in bocca.
Abbinamenti
Il Sauvignon ”Vette” San Leonardo è piacevole e intrigante come aperitivo, si accompagna bene a piatti di pesce sia alla griglia che affumicati, con carni bianche, salumi, e formaggi a pasta molle.
Contiene solfiti.
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